紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。
花青素又称花色素,回事火蓝刀锋2是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、而紫色的菜花花菜中就含有较为丰富的花青素成分 ,平。变紫黑色等,回事如西瓜的菜花红色、使花球变为紫色。变紫
菜花变紫的回事原因:菜花突遇低温